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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是广东的一道汉族传统名菜‌‌,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

平时我很少做甜酸味道的菜,不知道是否天气的问题,就是想吃点酸甜的菜肴,想起咕噜肉,馋的口水流。家里还有几罐黄桃,就没有买菠萝了,其实我不是很喜欢菠萝煮过的味道,番茄酱是平时外卖的M记剩下的,我觉得这个番茄酱比我们平时买的番茄酱好吃得多。

材料

主料:猪背肉300g、黄桃100g;

辅料:番茄酱45g、片糖40g、青椒1个、红椒1个、柠檬皮少许、生粉适量、鸡蛋1个、盐适量、砂糖少许

黄桃咕噜肉

猪背肉

青椒和红椒切好

黄桃切好,番茄酱备用

切少许柠檬皮,片糖切碎备用

猪背肉洗干净,切成大小一致的块状

加入糖、盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀

再加入适量的生粉,拌匀,把每一块肉都挂着糊就可以

锅里烧热油,用筷子试一下油温,筷子插进去周边出现细小泡泡就可以放肉炸

炸到肉浮起,成金黄色

10 捞起备用

11 热锅少许油爆炒一下青红椒上碟备用

12 锅里下油倒入片糖碎炒融化,加入柠檬皮、黄桃、番茄酱炒均匀

13 下炸好的肉,翻炒均匀,最后再加入青红椒炒均匀即可

14 完成,边上放上柠檬装饰


小贴士

酸甜口味根据自己喜欢调配,加入柠檬皮整个菜更加清新美味


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